Was man über die vegetarische Ernährung wissen sollte

Was man über die vegetarische Ernährung wissen sollte

Menschen, die sich vegetarisch ernähren, essen kein Fleisch oder Fisch, können aber weiterhin Eier und Milchprodukte essen.

Eine Person muss kein Fleisch essen, um alle Nährstoffe zu erhalten, die sie für eine gute Gesundheit benötigt. Eine fleischfreie Ernährung kann aus mehreren Gründen zu einer besseren Gesundheit führen.

Ein Grund dafür ist, dass viele Menschen, die sich vegetarisch ernähren, dazu neigen, einen hohen Anteil an frischen, gesunden, pflanzlichen Lebensmitteln zu verzehren, die Antioxidantien und Ballaststoffe liefern. Wenn sich eine Person für eine fleischfreie Ernährung entscheidet, wird sie oft aktiver, um insgesamt gesunde Entscheidungen zu treffen.

Viele Studien stimmen darin überein, dass eine vegetarische Ernährung eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann.

Studien zeigen, dass eine vegane oder vegetarische Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene Arten von Krebs verringern kann.

Eine fleischlose Ernährung kann auch das Risiko des metabolischen Syndroms verringern, zu dem Fettleibigkeit und Diabetes Typ 2 gehören.

Laut einer Gallup-Umfrage aus dem Jahr 2019 bezeichnen sich 5 % der Menschen in den Vereinigten Staaten als Vegetarier, darunter 2 % der Menschen im Alter von 55 Jahren und älter, 8 % der 18- bis 34-Jährigen und 7 % der Menschen im Alter von 35 bis 54 Jahren.

Dieser Artikel konzentriert sich auf die lakto-ovo-vegetarische Ernährung, die Milchprodukte und Eier einschließt.

Welche Lebensmittel werden von Vegetariern gegessen?

Eine vegetarische Ernährung kann eine große Vielfalt an gesunden, nahrhaften Lebensmitteln bieten, aber was die Person isst, hängt von der Art der Diät, die sie verfolgt, und ihrer persönlichen Lebensmittelauswahl ab.

Es gibt eine Vielzahl von Ernährungsformen, die unter den Oberbegriff Vegetarier fallen:

• Lacto-Ovo-Vegetarier meiden sowohl Fleisch als auch Fisch, verzehren aber Milchprodukte und Eier.
• Lakto-Vegetarier verzehren Milchprodukte, aber keine Eier.
• Ovo-Vegetarier verzehren Eier, aber keine Milchprodukte.

Einige Menschen, die kein Fleisch essen, essen Fisch. Dabei handelt es sich um eine pescatarische Ernährung und nicht um eine vegetarische Ernährung.

Bei einer veganen Ernährung werden alle tierischen Lebensmittel ausgeschlossen.

Menschen, die sich vegetarisch ernähren, müssen sorgfältig auswählen, was sie essen, um sicherzustellen, dass sie ihren Nährstoffbedarf decken. Manche Menschen benötigen möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel.

Vorteile

Immer mehr jüngere Menschen entscheiden sich für eine vegetarische Ernährung, wie die Gallup-Umfrage zeigt.

Sie können dies tun, weil:

• es bringt gesundheitliche Vorteile
• es ist eine ökologisch nachhaltigere Option
• sie Bedenken bezüglich der Behandlung von Tieren haben
• es ist Teil einer umfassenderen Lebensstilentscheidung

Manche Menschen meiden Fleisch und tierische Produkte auch aus religiösen Gründen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie der Verzicht auf Fleischprodukte die Gesundheit einer Person verbessern kann.

Gewicht: Die Umstellung auf eine vegetarische Ernährung kann einer Person helfen, Gewicht zu verlieren, zumindest kurzfristig, laut einer Meta-Analyse von 2016. Wissenschaftler müssen längerfristige kontrollierte Studien durchführen, um zu verstehen, wie eine vegetarische Ernährung das Gewicht beeinflussen könnte.

Cholesterin: Eine im Jahr 2015 veröffentlichte systematische Übersichtsarbeit kam zu dem Schluss, dass Menschen, die sich vegetarisch ernähren, wahrscheinlich einen niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel haben.

Krebs: Eine Studie mit Daten von fast 70.000 Menschen fand Hinweise darauf, dass das Auftreten von Krebs insgesamt bei Vegetariern niedriger war als bei Nicht-Vegetariern. Die Autoren schlugen vor, dass eine fleischlose Ernährung einen gewissen Schutz vor Krebs bieten könnte.

Herzgesundheit: Die Autoren einer Studie aus dem Jahr 2014 fanden ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen, die sich in Indien vegetarisch ernährten. Studien in westlichen Ländern hatten bereits ähnliche Ergebnisse erbracht.

Diabetes: Menschen, die sich vegetarisch ernähren, haben möglicherweise ein geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Ein Grund dafür könnte der höhere Verzehr von Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen sowie die geringere Aufnahme von ungesunden Fetten sein.

Diese Vorteile ergeben sich nicht automatisch, wenn eine Person aufhört, Fleisch zu essen. Neben einer vegetarischen Ernährung, müssen die Menschen sicherstellen, dass sie:

• die richtige Anzahl von Kalorien zu erhalten
• Fokus auf eine Vielfalt an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten
• ihren Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und Alkohol einschränken
• ungesunde Fette sowie zugesetzten Zucker und Salz vermeiden
• einen insgesamt gesunden Lebensstil mit viel Bewegung führen
• Rauchen vermeiden

Nachhaltigkeit

Zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen sagen Experten, dass eine pflanzliche Ernährung nachhaltiger ist, da sie der Umwelt weniger Schaden zufügt als eine fleischbasierte Ernährung.