Was sind Vitamine, und wie wirken sie?

 Vitamine sind organische Verbindungen, die der Mensch in kleinen Mengen benötigt. Die meisten Vitamine müssen über die Nahrung zugeführt werden, da der Körper sie entweder nicht oder nur in sehr geringen Mengen produziert.

Jeder Organismus hat einen anderen Vitaminbedarf. Zum Beispiel müssen Menschen Vitamin C über die Nahrung aufnehmen - während Hunde das gesamte Vitamin C, das sie benötigen, selbst produzieren können.

Für den Menschen ist Vitamin D in der Nahrung nicht in ausreichender Menge vorhanden. Der menschliche Körper synthetisiert das Vitamin, wenn er dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, und dies ist die beste Quelle für Vitamin D.

Verschiedene Vitamine spielen unterschiedliche Rollen im Körper, und eine Person benötigt von jedem Vitamin eine andere Menge, um gesund zu bleiben.

Dieser Artikel erklärt, was Vitamine sind, was sie tun, und welche Lebensmittel gute Quellen sind. Folgen Sie den blauen Links unten, um weitere Informationen über jedes Vitamin zu erhalten.

Was sind Vitamine?

Vitamine sind organische Substanzen, die in winzigen Mengen in natürlichen Lebensmitteln enthalten sind. Ein zu geringer Gehalt an einem bestimmten Vitamin kann das Risiko für die Entwicklung bestimmter gesundheitlicher Probleme erhöhen.

Ein Vitamin ist eine organische Verbindung, was bedeutet, dass es Kohlenstoff enthält. Es ist auch ein essentieller Nährstoff, den der Körper möglicherweise aus der Nahrung aufnehmen muss.

Derzeit gibt es 13 anerkannte Vitamine.

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine

Vitamine sind entweder in Fett oder in Wasser löslich bzw. auflösbar. Im Folgenden beschreiben wir beide Arten:

Fettlösliche Vitamine

Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Der Körper speichert fettlösliche Vitamine im Fettgewebe und in der Leber, und Reserven dieser Vitamine können für Tage und manchmal Monate im Körper bleiben.

Nahrungsfette helfen dem Körper, fettlösliche Vitamine über den Darmtrakt aufzunehmen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine bleiben nicht lange im Körper und können nicht gespeichert werden. Sie verlassen den Körper über den Urin. Deshalb braucht der Mensch eine regelmäßigere Zufuhr von wasserlöslichen Vitaminen als von fettlöslichen.

Vitamin C und alle B-Vitamine sind wasserlöslich.

Die 13 Vitamine

Im Folgenden erfahren Sie mehr über jedes derzeit anerkannte Vitamin:

Vitamin A

Chemische Namen: Retinol, Retinal und "die vier Carotinoide", einschließlich Beta-Carotin.

• Es ist fettlöslich.
• Funktion: Es ist wichtig für die Gesundheit der Augen.
• Mangelhaftigkeit: Dies kann zu Nachtblindheit und Keratomalazie führen, bei der die klare vordere Schicht des Auges trocken und trüb wird.
• Gute Quellen: Dazu gehören Leber, Lebertran, Karotten, Brokkoli, Süßkartoffeln, Butter, Grünkohl, Spinat, Kürbisse, Kohlgemüse, einige Käsesorten, Eier, Aprikosen, Cantaloupe-Melone und Milch.

Vitamin B1

Chemische Bezeichnung: Thiamin.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es ist wichtig für die Produktion verschiedener Enzyme, die helfen, den Blutzucker abzubauen.
• Mangel: Dies kann Beriberi und das Wernicke-Korsakoff-Syndrom verursachen.
• Gute Quellen: Dazu gehören Hefe, Schweinefleisch, Getreidekörner, Sonnenblumenkerne, brauner Reis, Vollkornroggen, Spargel, Grünkohl, Blumenkohl, Kartoffeln, Orangen, Leber und Eier.

Vitamin B2

Chemische Bezeichnung: Riboflavin.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es ist wichtig für das Wachstum und die Entwicklung von Körperzellen und hilft bei der Verstoffwechselung von Nahrung.
• Mangelhaftigkeit: Zu den Symptomen gehören Entzündungen der Lippen und Fissuren im Mund.
• Gute Quellen: Dazu gehören Spargel, Bananen, Kaki, Okra, Mangold, Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Fleisch, Eier, Fisch und grüne Bohnen.

Vitamin B3

Chemische Bezeichnung: Niacin, Niacinamid.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Der Körper braucht Niacin, damit die Zellen wachsen und richtig funktionieren.
• Mangel: Niedrige Werte führen zu einem Gesundheitsproblem namens Pellagra, das Durchfall, Hautveränderungen und Darmverstimmung verursacht.
• Gute Quellen: Beispiele sind Huhn, Rindfleisch, Thunfisch, Lachs, Milch, Eier, Tomaten, Blattgemüse, Brokkoli, Karotten, Nüsse und Samen, Tofu und Linsen.

Vitamin B5

Chemische Bezeichnung: Pantothensäure.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es ist notwendig für die Produktion von Energie und Hormonen.
• Mangel: Zu den Symptomen gehören Parästhesien, oder "Kribbeln und Nadeln".
• Gute Quellen: Dazu gehören Fleisch, Vollkornprodukte, Brokkoli, Avocados und Joghurt.

Vitamin B6

Chemische Bezeichnung: Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es ist lebenswichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen.
• Mangelhaftigkeit: Niedrige Werte können zu Anämie und peripherer Neuropathie führen.
• Gute Quellen: Dazu gehören Kichererbsen, Rinderleber, Bananen, Kürbis und Nüsse.

Vitamin B7

Chemische Bezeichnung: Biotin.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es ermöglicht dem Körper, Proteine, Fette und Kohlenhydrate zu verstoffwechseln. Es trägt auch zum Keratin bei, einem Strukturprotein in der Haut, den Haaren und den Nägeln.
• Mangelhaftigkeit: Niedrige Werte können Dermatitis oder Entzündungen des Darms verursachen.
• Gute Quellen: Dazu gehören Eigelb, Leber, Brokkoli, Spinat und Käse.

Vitamin B9

Chemische Bezeichnung: Folsäure, Folinsäure.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktionen: Es ist essentiell für die Herstellung von DNA und RNA.
• Mangelhaftigkeit: Während der Schwangerschaft kann dies das Nervensystem des Fötus beeinträchtigen. Ärzte empfehlen Folsäureergänzungen vor und während der Schwangerschaft.
• Gute Quellen: Dazu gehören Blattgemüse, Erbsen, Hülsenfrüchte, Leber, einige angereicherte Getreideprodukte und Sonnenblumenkerne. Auch verschiedene Früchte haben moderate Mengen.

Vitamin B12

Chemische Bezeichnung: Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es ist essentiell für ein gesundes Nervensystem.
• Mangel: Ein niedriger Spiegel kann zu neurologischen Problemen und einigen Arten von Anämie führen.
• Gute Quellen: Beispiele sind Fisch, Schalentiere, Fleisch, Geflügel, Eier, Milch und andere Milchprodukte, angereicherte Getreideprodukte, angereicherte Sojaprodukte und angereicherte Nährhefe.

Ärzte können Menschen, die sich vegan ernähren, die Einnahme von B12-Präparaten empfehlen.

Vitamin C

Chemische Bezeichnung: Ascorbinsäure.

• Es ist wasserlöslich.
• Funktion: Es trägt zur Kollagenproduktion, Wundheilung und Knochenbildung bei. Außerdem stärkt es die Blutgefäße, unterstützt das Immunsystem, hilft dem Körper bei der Eisenaufnahme und wirkt als Antioxidans.
• Mangelhaftigkeit: Dies kann zu Skorbut führen, der Zahnfleischbluten, Zahnausfall und schlechtes Gewebewachstum und Wundheilung verursacht.
• Gute Quellen: Dazu gehören Obst und Gemüse, aber durch Kochen wird Vitamin C zerstört.

Vitamin D

Chemische Namen: Ergocalciferol, Cholecalciferol.

• Es ist fettlöslich.
• Funktion: Es ist notwendig für die gesunde Mineralisierung der Knochen.
• Mangelhaftigkeit: Dies kann zu Rachitis und Osteomalazie, also einer Erweichung der Knochen, führen.
• Gute Quellen: Die Einwirkung von UVB-Strahlen aus der Sonne oder anderen Quellen bewirkt, dass der Körper Vitamin D produziert. Fetter Fisch, Eier, Rinderleber und Pilze enthalten ebenfalls das Vitamin.

Vitamin E

Chemische Bezeichnung: Tocopherol, Tocotrienol.

• Es ist fettlöslich.
• Funktion: Seine antioxidative Aktivität hilft, oxidativen Stress zu verhindern, ein Problem, das das Risiko von weit verbreiteten Entzündungen und verschiedenen Krankheiten erhöht.
• Mangelhaftigkeit: Dies ist selten, kann aber bei Neugeborenen zu hämolytischer Anämie führen. Dieser Zustand zerstört die Blutzellen.
• Gute Quellen: Dazu gehören Weizenkeime, Kiwis, Mandeln, Eier, Nüsse, Blattgemüse und Pflanzenöle.

Vitamin K

Chemische Bezeichnung: Phylloquinon, Menachinon.

• Es ist fettlöslich.
• Funktion: Es ist notwendig für die Blutgerinnung.
• Mangelhaftigkeit: Niedrige Spiegel können eine ungewöhnliche Blutungsanfälligkeit oder Blutungsdiathese verursachen.

Gute Quellen: Dazu gehören Natto, Blattgemüse, Kürbisse, Feigen und Petersilie.