Zwiebeln und Gesundheit

 Es gibt viele gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Zwiebeln.  Die in Zwiebeln gefundenen Verbindungen bieten antikarzinogene, antivirale, antibakterielle und antioxidative Eigenschaften.  Neben all dem - sie fügen so viel Geschmack zu einem Gericht hinzu.

GESUNDHEITLICHE VORTEILE DES VERZEHRS VON ZWIEBELN

Die Zwiebel bietet so viele Vorteile für die Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, dass sie oft als ein medizinisches Lebensmittel betrachtet werden.  Während der Verzehr von rohen Zwiebeln am vorteilhaftesten ist, bieten auch gekochte Zwiebeln überlegene Vorteile in Bezug auf schützende Verbindungen, Unterstützung der Immunität und allgemeine Gesundheit.

WAS SIND ZWIEBELN

Zwiebeln gehören zur Familie der Allium-Gemüse, zu der auch Knoblauch, Schalotten, Lauch und Schnittlauch gehören. Neben der Zugabe von Geschmack zu Gerichten, bieten sie therapeutische und antibakterielle Eigenschaften, die unseren Körper reinigen und entgiften.

SIND ZWIEBELN GUT FÜR SIE

Ja!  Zwiebeln sind ein kraftvolles Superfood! Laut einer Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition gefunden wurde, bieten Zwiebeln starke Vorteile gegen bestimmte Arten von Krebszellen.  Egal, ob Sie Zwiebeln roh oder gekocht essen, sie bieten enorme gesundheitliche Vorteile durch ihren Verzehr.  Der Verzehr einer kleinen Zwiebel pro Tag entspricht etwa einer Tasse gehackter Zwiebel.  Sie können Zwiebeln zu Suppen, Eintöpfen, Salsas und Salaten hinzufügen.

VORTEILE VON ZWIEBELN

·         Reiche Quelle von Antioxidantien

·         Reiche Quelle von Schwefel (Aminosäuren, die für die Proteinsynthese benötigt werden)

·         Sie stärken die Immunität

·         Kann helfen, Cholesterin und Blutdruck zu senken

·         Hemmt die Verhärtung der Arterien,

·         Erhöht die Elastizität der Blutgefäße

·         Verhindert bestimmte Arten von Krebs

·         Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren

·         Entgiftende

Antioxidative Vorteile

Rote Zwiebeln enthalten eine höhere Menge an Antioxidantien und Flavonoiden als die gelbe oder weiße Zwiebel, und sie sind eine reiche Quelle von Quercetin.  Quercetin ist ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften, das helfen kann, chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs zu bekämpfen, und es ist vorteilhaft für die Beseitigung von freien Radikalen im Körper.  Es kann auch die Freisetzung von Histamin verhindern, was Zwiebeln zu einem natürlichen Antihistaminikum macht.

Krebsvorsorge

Aufgrund der hohen Menge an antioxidativen Eigenschaften, die in roten Zwiebeln im Vergleich zu weißen oder gelben gefunden werden, bieten rote Zwiebeln einen stärkeren Schutz gegen bestimmte Arten von Krebs, wie Magen-, Darm-, Mund-, Kehlkopf-, Speiseröhren- und Eierstockkrebs. Um den größten Nutzen zu erzielen, wird empfohlen, mindestens 3 Zwiebeln pro Woche (oder eine halbe Zwiebel pro Tag) zu essen.  Das in roten Zwiebeln reichlich enthaltene Quercetin wirkt nachweislich entzündungshemmend und ist sowohl für die Vorbeugung als auch für die Behandlung von Krebs von Vorteil.

Entzündungshemmend

Zwiebeln wirken als starke Antioxidantien, die die Immunreaktion stimulieren und Entzündungen in unserem Körper reduzieren.

Entgiftende

Zwiebeln sind eine reiche Quelle von Schwefel, der hilft, den Entgiftungsprozess in unserem Körper zu erleichtern, indem er Giftstoffe und Schwermetalle entfernt.

Verbessert die Immunität

Zwiebeln sind eine reichhaltige Quelle sowohl für Vitamin C als auch für sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Stärkung unseres Immunsystems beitragen.  Vitamin C ist ein essentielles wasserlösliches Vitamin, das unser Körper benötigt, um Kollagen zu bilden.  Kollagen ist eine Art von Protein, das eine Rolle bei der Wundheilung und der Unterstützung der Immunität spielt.

Reguliert den Blutzuckerspiegel

Zwiebeln sind eine reiche Quelle von Biotin.  Abgesehen davon, dass es gut für gesunde Haut und Haare ist, hat Biotin viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit, eine davon ist die Bekämpfung von Symptomen im Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes.  Eine Kombination aus Biotin und Chrom kann helfen, die Regulierung des Blutzuckerspiegels zu verbessern und sogar die Insulinresistenz zu verringern.

Senkt den Cholesterinspiegel

Rohe Zwiebel fördert auch die Produktion von HDL, dem guten Cholesterin, das für eine optimale Gesundheit benötigt wird, und reduziert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall.

Senkt den Blutdruck

Der in Zwiebeln enthaltene Schwefel wirkt als natürlicher Blutverdünner und verhindert die Verklumpung von Blutplättchen, was helfen kann, den Blutdruck und das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls zu senken.  Das starke Antioxidans Quercetin, das in Zwiebeln enthalten ist, kann ebenfalls dazu beitragen, das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall zu verringern, indem es die Ablagerung von Plaque in unseren Arterien verhindert.

WELCHE ZWIEBEL IST DIE BESTE FÜR SIE

Rote Zwiebeln sind anderen Zwiebelsorten überlegen!  Im Allgemeinen enthalten gelbe und weiße Zwiebeln mehr Ballaststoffe und eine höhere Menge an Schwefel, aber rote Zwiebeln enthalten eine höhere Menge an Antioxidantien (Quercetin und Anthocyan) und Krebsprävention Eigenschaften.  Laut einer 2017 in Food Research International gefundenen Studie sind rote Zwiebeln anderen Zwiebeltypen bei der Abtötung von Krebszellen beim Menschen aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien weit überlegen.

WIE MAN MIT ZWIEBELN KOCHT

Eine großartige Möglichkeit, fast jedes Gericht zu verfeinern, ist die Zugabe von Zwiebeln. Sie können sautiert, geröstet, gegrillt oder karamellisiert werden.  Sie sind auch großartig, wenn man sie roh zu Sandwiches, Salaten und Salsas hinzufügt. Mischen Sie gehackte Zwiebeln mit Sellerie und Karotten, um ein schmackhaftes Mirepoix als Basis für eine Suppe herzustellen (die bei mir zu Hause ein Grundnahrungsmittel ist). Und in den Sommermonaten sind sie eine beliebte Ergänzung zu gegrillten Hähnchen-Burgern und Kebabs.

WIE MAN EINE ZWIEBEL SCHNEIDET

Der reichhaltigste Teil der Zwiebel, der antioxidative Flavonoide enthält, befindet sich in den äußersten Schichten der Zwiebel. Versuchen Sie also, nicht zu viel zu schälen. 

·         Schneiden Sie die Zwiebel von der Wurzel her in zwei Hälften.

·         Schneiden Sie etwa einen halben Zoll von der Oberseite der Zwiebel ab und lassen Sie die Wurzel weg.

·         Die papierartigen Schichten abziehen und verwerfen

·         Die Zwiebel senkrecht in Scheiben schneiden

·         Nehmen Sie eine Hälfte und legen Sie sie flach auf eine Schneidefläche

·         Horizontal in Scheiben schneiden und hacken

WIE MAN EINE ZWIEBEL SCHNEIDET, OHNE ZU WEINEN

·         Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und lassen Sie die Wurzeln unversehrt

·         Ziehen Sie die dünnen Papierschichten ab

·         Schneiden Sie die Zwiebel senkrecht in Runden, bis Sie in die Nähe der Wurzel kommen

·         Verwerfen Sie die Wurzel

·         Schneiden Sie die Runden

DEN BISS AUS ROHEN ZWIEBELN NEHMEN

Wenn Sie Ihre Zwiebel roh essen, hier ein kleiner Tipp, mit dem Sie rohen Zwiebeln den Biss nehmen können

·         Weichen Sie geschnittene oder gehackte Zwiebeln bis zu 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein

·         Gut abtropfen lassen und trocken tupfen

·         Hinzufügen zu Ihrem Gericht

ZWIEBELTYPEN

Gelbe Zwiebeln

Gelbe Zwiebeln sind wahrscheinlich die am häufigsten verwendeten Zwiebeln.  Sie sind großartig gegrillt oder gekocht in Suppen und Eintöpfen.

Weiße Zwiebeln

Weiße Zwiebeln haben einen etwas schärferen Geschmack als die gelbe Version.  Sie sind etwas zarter und haben eine dünnere Schale.  Sie eignen sich auch hervorragend zum Kochen in Suppen und Eintöpfen und als Zugabe zu einer Salsa.

Süße Zwiebeln

Die sind mein Favorit!! Ich liebe den Geschmack von süßen Zwiebeln.  Maui-Zwiebeln!!  Entweder Walla Walla oder Vidalia sind die häufigsten Arten von süßen Zwiebeln. Diese Zwiebeln haben etwas weniger Biss als gelbe oder weiße Zwiebeln, und sie schmecken etwas süßer.

Rote Zwiebeln

Rote Zwiebeln sind ähnlich wie die rustikale gelbe Zwiebel.  Sie sind toll für Salate und Salsas.  Ich weiche meine roten Zwiebelscheiben vor dem Servieren immer etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit Wasser ein.  Das mildert den Geschmack ungemein.

Grüne Zwiebeln (auch bekannt als Frühlingszwiebeln)

Grüne Zwiebeln werden typischerweise zu Salaten, Salsas und Pfannengerichten hinzugefügt.

Schalotten

Schalotten werden normalerweise zu Salaten und Vinaigrettes hinzugefügt. Sie sind auch köstlich, wenn sie geröstet (ganz in der Schale wie Knoblauch), karamellisiert oder langsam bei niedriger Hitze sautiert werden.